BIZCOCHO PASTELERO DE VAINILLA

Receta de "Las Tartas  de Mariana"


Para un bizcocho de aproximadamente 21 cms.

INGREDIENTES:

-5 huevos
-150 grs. de azúcar
-150 grs. de harina
-5 grs. de levadura royal
-1 chdita. de aroma de vainilla


ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 150º.

Colocamos los huevos junto al azúcar en un bol al baño María, removemos hasta que no se note ningún cristalito de azúcar, si tenemos termómetro lo llevaremos a la temperatura de 40º. Montamos los huevos y el azúcar hasta el punto de nieve. Añadiremos el aroma y batiremos unos segundos más. Incorporaremos el harina junto a la levadura, tamizándola y dándole movimientos envolventes.
Previamente habremos pulverizado con spray delmoldante el molde, volcamos en este y metemos en el horno durante aproximadamente 45 minutos (lo pincharemos con un palillo y si este sale seco, estará en su punto).
Dejaremos enfriar durante 5 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.

CREMA DE NUBES


CREMA DE NUBES.-

Relleno ideal para tartas fondant, se puede teñir con tintes comestibles.


INGREDIENTES:

-200 grs. de nata al 35% de materia grasa.
-50 grs. de nubes.

ELABORACIÓN:

Colocar la nata en un cazo, y calentar hasta que hierva, retirar del fuego e ir añadiendo las nubes hasta que se deshagan por completo. Meter en la nevera mínimo 24 horas. Sacar y montar. LISTO PARA UTILIZAR.


GANACHÉ DE CHOCOLATE



GANACHÉ DE CHOCOLATE.-


Es una crema ideal para rellenar tartas fondant, ya que aguanta mucho tiempo, o para cubrirlas antes de poner la pasta de azúcar.

INGREDIENTES:

-200 grs. nata para montar al 35% de materia grasa.
-200 grs. de chocolate fondant.


ELABORACIÓN:

Colocar la nata en una olla o cazo y dejarla hasta que hierva, retiar del fuego e incorporar el chocolate a trozos y remover hasta que esté totalmente fundido. Dejar enfriar y meter en la nevera durante al menos 24 horas. Sacar y montar. LISTO PARA UTILIZAR.


( Se puede hacer igual con chocolate blanco).

BUTTERCREAM DE NOCILLA

BUTTERCREAM DE NOCILLA.-

Esta receta la encontré en el blog SUGARMUR, un blog que visito mucho a la hora de hacer mis creaciones, la verdad es que me encanta.

INGREDIENTES:

- 150gr.de clara de huevo pasteurizada o natural
- 220gr. de azúcar
- 280 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 cucharadas soperas de nocilla o nutella


ELABORACIÓN:
Primero ponemos en un cazo al baño María,  las clara de huevo junto con toda el azúcar y empezamos a remover con unas varillas manuales mientras batimos ligeramente hasta conseguir que se disuelvan totalmente el azúcar, de forma que no queden cristalitos de azúcar.

Este proceso dura aproximadamente unos 5 minutos, más o menos, en los que no dejaremos de remover las claras.
Podéis agregar una pizca de cremor tartaro, sal o algún ácido tipo limón, vinagre, etc... con unas gotas bastará y eso hará que más tarde, a la hora de montar las claras lo haga más rápido y consiga mayor consistencia y volúmen.
Es importante que el agua de la olla de abajo nunca llegue a hervir porque eso haría que nos cuajaran las claras por los bordes y arruinariamos todo el trabajo.

Una vez pasado ese tiempo de 5 minutos, retiramos del baño maria y lo volcamos en el bol (Kitchen Aid, Thermomix, o uno cualquiera) donde montaremos esas claras.

Si no tienes una máquina montadora, el merengue tiene que estar totalmente frío, ni templado ni tibio, frío!
Con la montadora no es necesario, mientras se monta se irá enfriando.

Una vez tengamos el merengue, así tal cual ya podemos decorar y rellenar tartas, teñirlo con colorantes, (aunque ese paso recomiendo que lo hagáis antes de montar las claras) o incluso cubrir una tarta .

Pero en este caso vamos a elaborar la Buttercream y para ello necesitamos mantequilla que estará a temperatura ambiente si es invierno y nos servirá sacándola 10 minutos antes si es verano.
Con la batidora en marcha, vamos añadiendo la mantequilla a cucharadas y una vez veamos que se integró totalmente con el merengue aádiremos entonces la nutella o nocilla.
Mezclamos un par de minutos más, Y LISTO.

BOB ESPONJA

TARTA BOB ESPONJA.

Mi amiga farmaceútica Mónica, me encargó la tarta de cumple de su hijo, y quería un Bob esponja.

TARTA DORA EXPLORADORA



Encargo para María que cumplía 3 añitos.


TARTA BALÓN BARCA

Tarta F.C.B. balón para celebrar nota de selectividad.



Cuando estás esperando que te digan la nota de selectividad de un ser querido, y cuando te la dicen es un 12.5, madre mía, te quedas con la boca abierta, eso nos pasó cuando nos enteramos de lo que había sacado nuestro querido Sergio. Entonces pensamos en darle una fiestecilla para darle la enhorabuena, ya que había conseguido entrar en MEDICINA, si si, COMO LO OIS. Entonces como es un fanático del Barca, yo tengo que decir que soy merengue, pues con todo el dolor de mi corazón le hice esta tarta.

TARTA RAYO MCQUEEN





Tarta de Rayo Mcqueen, para Lucas sobrino de Gema. La tarta es un bizcocho brownie, relleno de ganaché de chocolate y mermelada de fresas. El coche esta modelado en fondant.

TARTA MONSTERS HIGH




Esta tarta fue un encargo de mi amiguísima Gema para su sobrina Candela, a la niña le encantó.Bizcocho de vainilla relleno de ganaché de chocolate y crema de nubes color fucsia y brownie relleno de ganaché y mermelada de fresa.


TARTA CONEJITA ANIVERSARIO

 





La tarta conejita la hice para celebrar el 27 aniversario de mis vecinos Juan Antonio y Mariví. Es un logro conseguir estar 27 años juntos y quererse como se quieren, además de haber creado una familia fantástica con sus tres preciosas hijas.